Receita da Semana

Concorrendo com o Liberal:

Picanha Assada de Forno

Funciona assim: você aquece bem o forno, em temperatura máxima, tempera bem a carne com sal e pimenta preta [atente aqui para as expectativas: estamos acostumados a comer a picanha assada com sal grosso e muitas vezes ela chega à mesa bastante salgada, ao menos nas partes mais tostadas. Esse é o nosso imaginário de gosto. Você necessariamente vai sentir a diferença na versão de forno] e leve para tostar de ambos os lados em uma frigideira.

Feito isso, coloque uma assadeira com água na grade de baixo do fogão e a picanha diretamente sobre a grade de cima, sem nenhuma forma. A química aqui é a seguinte: a água evapora e impede que a carne seque e recolhe a gordura que soltar da picanha. O tempo no forno vai depender do seu gosto, eu deixei a carne assando por 15 minutos e ela ficou perfeita, assada por fora e avermelhada no centro.

Uma última dica: retire a picanha do refrigerator com antecedência para que quando você começar o processo ela já esteja em temperatura ambiente, isso ajuda a assar mais uniformemente e evita que você tenha uma carne torrada por fora e muito crua por dentro.

Fonte: Cookies

Concorrendo com o Restaurante do Liberal III

Caldo Verde!
Dizem que tira a ressaca.
O Liberal que se cuide!

O caldo verde

Ingredientes (para duas ou três pessoas)

3 batatas
2 paios defumados
1 molho de couve verde
sal
azeite de oliva para regar

Preparo

Corte a batata em pequenos pedaços e coloque-os em uma panela com um litro de água fervendo. Retire a pele dos paios e coloque-os inteiros na panela. Deixe cozinhar até que a batata esteja macia.

Retire os paios e corte-os em rodelas. Passe o caldo com a batata pelo liquidificador e leve de volta à panela. Acrescente as rodelas de paio. Acrescente as folhas de couve cortadas bem finas e deixe cozinhar pos mais alguns minutos. Acerte o sal e desligue.

Sirva o caldo verde, preferencialmente em potes de barro, com um generoso fio de azeite de oliva por cima. Aquece até a alma.

Neste carnaval vai ser a receita do dia a dia.

O Liberal vai falir...

Mais receitas pra não dar cano no Liberal:

Omelete limpa-trilhos



Se você está com um monte de restinhos de coisas gostosas na geladeira, mas acha que elas não rendem uma receita faça um omelete bem caprichado. Vai ser um sucesso!

Ingredientes

- 1 cebola pequena picadinha
- 1 tomate picadinho
- 1 cenoura ralada
- 1 pitada de cheiro-verde
- 100 g de peito de peru
- 60 g de ricota
- 1 colher de sopa queijo ralado
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa manteiga ou margarina
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Bata ligeiramente os seis ovos e adicione todos os ingredientes menos a manteiga ou margarina, que será usada para untar a frigideira.

Assim que derreter, jogue a mistura de ovos e frite bem dos dois lados.

Se desejar, decore com uma pitada de cheiro-verde picado bem miudinho.

Concorrendo com o Restaurante do Liberal II

Mais uma "dica" pra preparar em seu "fogão de uma boca só" e não "dar o cano" no Lib:

Brasileirinho

Ingredientes

- 1kg de mandioquinha
- 1 maço de couve picada
- 300g bacon
- 2 linguiças calabresa
- 2 linguiças de paio
- 300g lombo salgado
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho socados
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- sal
- 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte as carnes (já aferventadas). Adicione o molho de tomate e deixe ferver 10 minutos. Tire um pouco do caldo e, nele, cozinhe a mandioquinha. Em seguida, esprema a mandioquinha cozida e junte às carnes. Sirva com couve refogada.

Se ficar muito sofisticado podemos sugerir o famoso "culhão", que era(??) preparado no Mercado Municipal de Santarém há "priscas eras": dois ovos fritos e uma calabresa.